Come scegliere il Bancone Bar

La scelta dell’arredo professionale per un bar è un compito delicato e cruciale che richiede attenzione al dettaglio e una profonda comprensione del marchio e del pubblico di destinazione. L’ambiente del bar, compreso il bancone, dovrebbe essere sia funzionale per il personale che accogliente per i clienti. L’arredo dovrebbe riflettere l’identità del bar e l’esperienza che si desidera offrire ai visitatori, che sia un’atmosfera di relax, un ambiente vivace e moderno, o un tocco di eleganza retrò. Considerare il budget, la durata, la manutenzione e il comfort sono aspetti fondamentali nella scelta del giusto arredo. Infine, non bisogna dimenticare la conformità alle normative locali in termini di sicurezza e accessibilità.

Tipologie di banconi per bar

Le tipologie di banconi per bar sono molteplici e possono variare in base a diversi fattori, tra cui il materiale, il design, la forma e la funzione. Ecco alcune delle tipologie più comuni:

In base al materiale:

1. Legno: Tradizionale e sempre alla moda, il legno offre un aspetto caldo e accogliente. Può variare dal massello, al laminato, fino a legni esotici. È resistente e può essere personalizzato con vari trattamenti e finiture.
2. Acciaio inossidabile: Duraturo, resistente e facile da pulire, l’acciaio inossidabile è ideale per i bar che vogliono un aspetto moderno e professionale.
3. Granito/Marmo: Questi materiali offrono un tocco di eleganza e raffinatezza. Sono molto resistenti e disponibili in una varietà di colori e finiture.
4. Vetro: Usato spesso in combinazione con altri materiali, il vetro può dare un aspetto moderno e pulito.
5. Cemento: Robusto e versatile, il cemento è una scelta popolare per i bar di tendenza. Può essere colorato, lucidato o lasciato al naturale per un aspetto industriale.

In base al design e alla funzionalità:

1. Bar lineari: Questi sono i più comuni e si caratterizzano per la loro forma rettilinea. Sono ideali per spazi lunghi e stretti.
2. Bar ad angolo: Questi bar sfruttano gli angoli dello spazio e offrono più lati per servire i clienti.
3. Bar ad isola: Questi bar sono accessibili da tutti i lati e funzionano bene in spazi grandi aperti.
4. Bar a ferro di cavallo: Questi bar sono circolari o semi-circolari e consentono al personale del bar di interagire facilmente con i clienti da qualsiasi lato.

La scelta della tipologia di bancone per il tuo bar dipenderà dallo stile dell’ambiente, dallo spazio disponibile, dal budget e dalle esigenze specifiche della tua attività.

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Come è strutturato un bancone bar

Il bancone deve essere suddiviso in quattro parti, in particolare il sottobanco, il piano di lavoro, il piano di servizio e il retrobanco. Tutte queste zone, insieme, costituiscono il bancone, ma si differenziano per le operazioni che vi si svolgono o per la loro funzione.

1. Il sottobanco
   Nel sottobanco si trovano le macchine refrigeranti, come il frigo e la macchina per il ghiaccio. E’ importante avere un frigo abbastanza ampio, sopratutto se la domanda di bevande è continua e differenziata.
2. Il piano di lavoro
   Nel piano di lavoro si preparano le bevande e le pietanze, deve dunque essere sempre pulito e igenizzato. Proprio per questo motivo il materiale più adatto è l’acciaio, materiale resistente e di facile pulizia.
3. Il piano di servizio
   E’ la parte di confine tra il cliente e il barman, il piano di mescita è importante perchè caratterizza l’ambiente e la funzionalità del locale. Per legge, deve essere dotato di zuccheriere e altri dolcificanti.
4. Il retrobanco
   Nel retrobanco sono posizionate le bottiglie, sopratutto degli alcolici, servite in quel particolare bar. Un retrobanco lucido e ordinato caratterizzerà in maniera positiva il locale, mentre il disordine potrebbe scoraggiare i clienti e dare l’impressione di un bar poco curato.

Design e layout di un banco bar

Il design e il layout di un bancone bar professionale hanno un impatto significativo non solo sull’aspetto estetico del locale, ma anche sulla sua funzionalità e sull’efficienza del servizio. Alcune considerazioni chiave nel design del bancone includono:

1. Ergonomia: L’ergonomia si riferisce alla disposizione fisica del bancone e a come i baristi interagiscono con lo spazio. Un design ergonomico può migliorare l’efficienza del servizio, riducendo la fatica del personale e minimizzando il rischio di infortuni sul lavoro. Alcuni elementi da considerare includono l’altezza del bancone, la disposizione delle attrezzature e la facilità di accesso ai prodotti e alle forniture.
2. Efficienza del flusso di lavoro: Il layout del bancone dovrebbe facilitare un flusso di lavoro logico e efficiente. Questo potrebbe implicare la disposizione delle aree di preparazione delle bevande, di lavaggio, di servizio e di cassa in un ordine che minimizza gli spostamenti inutili e accelera il servizio.
3. Adattamento all’ambiente circostante: Il bancone bar dovrebbe integrarsi armoniosamente con il resto dell’ambiente. Questo significa considerare fattori come lo stile generale del locale, l’illuminazione, i colori e i materiali. Il bancone dovrebbe essere un punto focale attraente che inviti i clienti a sedersi e ordinare una bevanda.
4. Accessibilità per i clienti: Il design dovrebbe anche tener conto dell’esperienza dei clienti. Ad esempio, il bancone dovrebbe essere di un’altezza confortevole per la seduta, con spazio sufficiente per le gambe e un facile accesso alle sedie o agli sgabelli. Inoltre, la disposizione delle sedute dovrebbe facilitare l’interazione tra il personale del bar e i clienti.
5. Spazio di conservazione: Infine, il bancone del bar dovrebbe includere spazio sufficiente per la conservazione. Questo può includere frigoriferi sottopiano per bevande e ingredienti, scaffali per bicchieri e bottiglie, e cassetti o armadietti per utensili e attrezzature.

Ricordate, un bancone bar ben progettato può migliorare notevolmente l’efficienza del servizio, aumentare la soddisfazione dei clienti e contribuire al successo generale dell’attività.

Principali stili d’arredo

Il design del bancone bar professionale può variare molto a seconda dello stile d’arredo che si vuole ottenere. Ecco alcuni degli stili più comuni:

1. Stile Industriale: Questo stile si ispira all’architettura industriale e utilizza materiali come l’acciaio inossidabile, il cemento e il legno grezzo. Un bancone bar professionale in stile industriale avrà linee pulite e potrebbe avere dettagli come tubature esposte o scaffalature in metallo.
2. Stile Moderno: Il design moderno si concentra sulla semplicità e sulla funzionalità. Un bancone bar in stile moderno avrà linee pulite, forme geometriche e un colore uniforme. Il vetro, l’acciaio e i laminati sono spesso utilizzati in questo stile.
3. Stile Tradizionale: Questo stile tende ad essere più elaborato e dettagliato. Un bancone bar in stile tradizionale potrebbe essere realizzato in legno intagliato, con particolari come capitelli, colonne e fregi.
4. Stile Rustico: Il design rustico utilizza materiali naturali e invecchiati per creare un’atmosfera accogliente e casalinga. Un bancone bar professionale in stile rustico potrebbe essere realizzato in legno massiccio, pietra naturale, o avere dettagli come tavole di legno grezzo o mattoni a vista.
5. Stile Vintage o Retro: Questo stile prende ispirazione dai design dei decenni passati, come gli anni ’50, ’60 o ’70. Un bancone bar professionale in stile vintage potrebbe avere dettagli come sgabelli girevoli, luci al neon o mensole con forme particolari.
6. Stile Minimalista: In questo stile, “meno è più”. Un bancone bar minimalista avrà pochissimi dettagli, colori neutri e linee pulite. L’accento è posto sull’essenzialità delle forme e sulla qualità dei materiali.
7. Stile Tiki o Tropicale: Questo stile è caratterizzato da un’atmosfera esotica e rilassante, con materiali naturali come bamboo, rattan e pelle. Il bancone del bar potrebbe avere intagli o dipinti a tema tropicale.

Ricorda, lo stile del tuo bancone bar dovrebbe riflettere il tema generale del tuo locale, così come le aspettative e le preferenze dei tuoi clienti.

Nuove tendenze

Mentre i principi fondamentali del design del bancone bar rimangono costanti, ci sono diverse tendenze emergenti che stanno influenzando l’aspetto e la funzionalità dei bar moderni. Di seguito sono riportate alcune delle tendenze più popolari:

1. Design sostenibile: Con una crescente consapevolezza dell’impatto ambientale delle attività commerciali, sempre più bar stanno optando per design e materiali sostenibili. Questo può includere l’uso di legno riciclato o certificato FSC, acciaio inossidabile riciclato, e l’incorporazione di caratteristiche energetiche efficienti come l’illuminazione a LED e i frigoriferi a basso consumo energetico.
2. Personalizzazione: I proprietari di bar stanno cercando sempre più di distinguersi dalla concorrenza attraverso design unici e personalizzati. Questo può includere il bancone del bar costruito su misura, dettagli artistici unici, e l’uso di materiali o colori non tradizionali.
3. Spazi multifunzionali: Molti bar moderni stanno incorporando elementi multifunzionali nel loro design. Questo può includere banconi bar che possono essere utilizzati sia per la preparazione delle bevande che per la ristorazione, o spazi che possono essere facilmente riorganizzati per ospitare eventi speciali.
4. Design high-tech: Con l’avanzamento della tecnologia, alcuni bar stanno incorporando elementi high-tech nel loro design. Questo può includere sistemi POS touch screen, stazioni di ricarica per cellulari integrati nel bancone, e addirittura schermi digitali incorporati per la visualizzazione dei menu o delle promozioni.
5. Estetica minimalista: L’estetica minimalista, con linee pulite e una palette di colori neutri, è una tendenza chiave nel design dei bar moderni. Questo look pulito e semplice può aiutare a creare un’atmosfera rilassante e invitante.
6. Banconi bar isola: Questi banconi sono popolari per il loro aspetto elegante e la loro funzionalità. Accessibili da tutti i lati, i banconi bar isola favoriscono l’interazione tra baristi e clienti e possono fungere da punto focale nell’ambiente del bar.

Queste sono solo alcune delle tendenze attuali nel design dei banconi bar. Ricorda, la scelta del design del tuo bancone bar dovrebbe riflettere il tuo marchio, il tuo pubblico di riferimento e le tue esigenze specifiche come proprietario di un bar.

Equipaggiamento essenziale

Un bancone bar professionale richiede una serie di attrezzature essenziali per garantire un servizio efficiente e di alta qualità. Questi strumenti variano a seconda del tipo di bar e delle bevande offerte, ma possono includere:

1. Macchina da caffè professionale: Questo è uno strumento indispensabile per qualsiasi bar che serva caffè. Le macchine da caffè professionali permettono di preparare un’ampia varietà di bevande a base di caffè, dai classici espresso e cappuccino a latte macchiato, americano, e molto altro.
2. Shaker e strumenti per cocktail: Se il tuo bar serve cocktail, avrai bisogno di una serie di strumenti tra cui shaker, misurini (o jigger), mestoli per mescolare, pinze per ghiaccio, colini e spremiagrumi. Questi strumenti aiutano a creare miscugli perfetti e presentazioni attraenti.
3. Distributori di bevande: Questi possono includere distributori di birra alla spina, distributori di vino o di bevande analcoliche. Questi strumenti possono migliorare l’efficienza del servizio e garantire che le bevande vengano servite alla temperatura ideale.
4. Sistema di spillatura per birra: Per i bar che servono birra alla spina, un sistema di spillatura di alta qualità è essenziale. Questo dovrebbe garantire che la birra venga servita alla giusta temperatura e con la giusta quantità di schiuma.
5. Refrigeratori e freezer: Questi strumenti sono essenziali per mantenere le bevande e gli ingredienti al fresco. Possono includere frigoriferi sottopiano, frigoriferi per vino e freezer per conservare il ghiaccio.
6. Lavastoviglie o lavabicchieri: Queste attrezzature consentono di pulire rapidamente e accuratamente i bicchieri e altri utensili, assicurando una fornitura costante di bicchieri puliti durante le ore di punta.
7. Sistema di cassa: Infine, ogni bancone bar ha bisogno di un sistema di cassa per gestire le transazioni. Questo può variare da un semplice registratore di cassa a un sistema POS (Point of Sale) completo con funzionalità come la tracciabilità degli ordini, la gestione delle scorte e la gestione del personale.

Ricorda, l’investimento in attrezzature di alta qualità può portare a un servizio più efficiente, a bevande di migliore qualità e, in ultima analisi, a una maggiore soddisfazione del cliente.

Pulizia e Manutenzione

Per garantire la longevità del bancone del bar e mantenere l’ambiente igienico, la pulizia e la manutenzione regolare sono fondamentali. Di seguito sono riportati alcuni suggerimenti per mantenere il bancone del bar in ottime condizioni:

1. Pulizia giornaliera: Al termine di ogni turno, è importante pulire il bancone del bar, rimuovendo eventuali macchie, briciole o residui di bevande. Questo può essere fatto con un panno umido e un detergente delicato. Anche le attrezzature del bar, come shaker, mestoli e bicchieri, dovrebbero essere pulite quotidianamente.
2. Pulizia profonda settimanale: Oltre alla pulizia giornaliera, è importante effettuare una pulizia profonda almeno una volta alla settimana. Ciò potrebbe includere la pulizia delle parti interne dei distributori di bevande, la disinfezione delle aree di preparazione delle bevande e la pulizia dei frigoriferi e dei freezer.
3. Manutenzione delle attrezzature: Le attrezzature del bar, come la macchina da caffè, il sistema di spillatura della birra e il sistema di cassa, dovrebbero essere sottoposte a manutenzione regolare per assicurarsi che funzionino in modo ottimale. Questo può includere il controllo e la sostituzione dei filtri dell’acqua, la decalcificazione delle macchine da caffè e la pulizia dei tubi del sistema di spillatura.
4. Cura del materiale del bancone: Il materiale del tuo bancone può richiedere una cura specifica. Ad esempio, i banconi in legno possono necessitare di essere oliati o lucidati regolarmente per prevenire danni dall’umidità, mentre i banconi in acciaio inossidabile possono richiedere prodotti specializzati per rimuovere le impronte digitali e mantenere la lucentezza.
5. Igiene: È fondamentale mantenere standard di igiene elevati nel bar per proteggere la salute dei clienti e del personale. Questo include la pulizia regolare delle mani, l’uso di guanti quando necessario e la pulizia di tutte le superfici con un detergente antibatterico.

Ricorda, un bancone bar pulito e ben mantenuto non solo migliora l’efficienza e la funzionalità del tuo locale, ma crea anche un’atmosfera piacevole e accogliente per i tuoi clienti.

Quanto dura un bancone bar professionale?