Come allestire il bancone del bar

29 Ago 2018 | Arredo Bar



Il bancone del bar e il piano di lavoro devono essere organizzati in base ai prodotti e al tipo di servizi offerti all’interno del vostro locale. Gli obiettivi principali sono aumentare le consumazioni, l’efficienza e ottimizzare le risorse.

Il bancone del bar deve permettere di aumentare le consumazioni, l’efficienza e ottimizzare la gestione del vostro personale. Il banco non è un semplice piano al quale i clienti si appoggeranno per le proprie consumazioni, ma deve essere studiato in base al tipo di locale.

Arredo bar colorato modello Be-like

Sul bancone verranno alloggiate le attrezzature necessarie e verranno preparati i prodotti da offrire al pubblico. Inoltre, un bancone ben progettato consente di ridurre il personale e di ottimizzare le risorse. Sul bancone possono trovare posto strumenti come la macchina per il caffè, i bicchieri e la workstation, ma non tutti i locali saranno dotati di tutti questi elementi.

Ad esempio, la workstation sarà presente soltanto nei locali nei quali vengono preparati un gran numero di cocktail. Ogni elemento deve essere posizionato in base a criteri logici.

Installare la macchina per il caffè in una posizione laterale permette al barista di non perdere mai di vista il cliente, e fare in modo che la posizione del bartender sia alla stessa altezza di quella del cliente, eliminando la pedana, consente di stabilire un’interazione diretta.

Tuttavia, i costi per la realizzazione di questa soluzione aumentano, poiché i cavi che normalmente passano tra il pavimento e la pedana dovranno essere posizionati sotto il pavimento.

Essere creativi può consentire di dare un carattere unico al proprio locale, ad esempio modificando la posizione di elementi che in genere è scontato collocare in una certa zona, ad esempio la bottigliera.

Ad esempio, invece che collocarla sullo sfondo potreste lasciare spazio al paesaggio, soprattutto se il locale offre una vista particolarmente gradevole (pensate ai bar che si trovano all’ultimo piano di edifici come gli alberghi). In altre situazioni, le bottiglie possono essere sfruttate per realizzare delle composizioni originali e scenografiche.

I prodotti utilizzati per lavorare devono essere disposti in modo ergonomico ed efficiente, in modo da rendere minimi gli spostamenti. Il piano di lavoro deve prevedere delle aree adibite al servizio e altre nelle quali appoggiare le stoviglie sporche, in attesa che vengano lavate. Inoltre, il banco deve valorizzare il prodotto offerto, tramite espositori a più ripiani, con spazi e illuminazione ben studiati.

Per ulteriori indicazioni sul design e sulle tendenze attuali scopri i modelli di bancone bar Frigomeccanica.


[Voti: 78    Media Voto: 4.9/5]