Drop-in place le produit à la hauteur du plan de travail : un agencement de pâtisserie fait de cuves réfrigérées, chauffantes et neutres, aux formats Gastronorm et Euronorm, encastrées dans le comptoir. Les cuves ventilées se raccordent en ligne sans interrompre le plan, avec plateaux inox réglables ou à fleur et, sur demande, double fonction chaud/froid. Plans en inox, bois lamellé-collé, marbre naturel ou reconstitué, pour la pâtisserie, la chocolaterie, le traiteur et la boulangerie.
Caractéristiques des comptoirs polyvalents Drop-in
CUVES JUXTAPOSÉES / CUVES RACCORDÉES EN LIGNE
Les cuves drop-in ventilées peuvent être raccordées en ligne jusqu’à la longueur souhaitée, sans interruption du plan d’exposition. Le montage des cuves est normalement prévu sous le plan ; pour un montage « à fleur du plan », un cadre en acier est nécessaire (en option).
COMPTOIRS DROP-IN
Les comptoirs drop-in existent avec toutes les cuves drop-in réfrigérées et chauffantes de la gamme. Les plans, en inox comme en d’autres matériaux, sont en option. On peut choisir entre plusieurs matériaux : inox satiné ou brillant, bois lamellé-collé teinté, marbre naturel ou reconstitué.
DROP-IN RÉFRIGÉRÉE VENTILÉE À PLAN RÉGLABLE
Cuve en inox AISI 304 avec isolation intérieure en polyuréthane injecté. Froid à détendeur thermostatique et ventilation réglable. Plateaux d’exposition en inox réglables en hauteur. Évacuation des condensats au fond. Elle peut avoir la double fonction chaud/froid.
DROP-IN RÉFRIGÉRÉE VENTILÉE À PLAN À FLEUR
Cuve en inox AISI 304 avec isolation intérieure en polyuréthane injecté. Froid à détendeur thermostatique et ventilation réglable. Plateaux d’exposition en inox à fleur du plan. Évacuation des condensats au fond. Elle peut avoir la double fonction chaud/froid.
DROP-IN RÉFRIGÉRÉE STATIQUE
Cuve en inox AISI 304 avec isolation intérieure en polyuréthane injecté. Réfrigération par serpentin en cuivre placé à l’intérieur de la cuve. Évacuation des condensats au fond. Elle peut être équipée d’un kit de bacs Gastronorm.
DROP-IN RÉFRIGÉRÉE PAR CONTACT
Cuve en inox avec isolation intérieure en polyuréthane injecté. Réfrigération par serpentin en cuivre placé au fond. Fabriquée en inox AISI 304, elle a des angles arrondis et l’évacuation des condensats au fond.
DROP-IN RÉFRIGÉRÉE PAR CONTACT À PLAN EN PIERRE
Cuve en inox avec isolation intérieure en polyuréthane injecté. Réfrigération par serpentin en cuivre placé au fond. Fabriquée en inox AISI 304, elle a des angles arrondis et l’évacuation des condensats au fond. Le plan d’exposition peut être en pierre, en granit, en pierre reconstituée ou en acier de forte épaisseur. Selon le matériau du plan, la conduction du froid est plus ou moins importante.
DROP-IN CUVE CHAUFFANTE BAIN-MARIE
La cuve chauffante bain-marie est en inox AISI 304 embouti, avec bord supérieur pour l’encastrement dans le plan. Elle est chauffée par des résistances électriques placées sous le fond de la cuve, côté extérieur, et a une vidange au fond. Elle s’équipe de compositions de bacs Gastronorm ou de plaques perforées inox.
DROP-IN PLAN CHAUD SEC
Le plan chaud sec a une cuve en tôle isolée, un cadre périmétrique en aluminium anodisé et un plan d’exposition en verre noir ou en inox AISI 304. Résistances électriques de contact.
FAQ
Quelles sont les dimensions des comptoirs polyvalents Drop-in ?
Les comptoirs polyvalents Drop-in mesurent 120 ou 137 cm de haut. Gastronorm 2/3 : profondeur 865 mm, longueurs sans joues 106, 141, 156, 181 et 206 cm, avec joues 110, 145, 160, 185 et 210 cm. Euronorm : profondeur 875 mm, longueurs sans joues 106, 141, 181 et 217 cm, avec joues 110, 145, 185 et 221 cm.
Quel type de froid utilisent-ils et à quelle température fonctionnent-ils ?
Les comptoirs Drop-in fonctionnent en froid ventilé, avec évaporateur au fond de la cuve et installation à tube capillaire et groupe logé. Ils travaillent en classe de température 3 (H2, de −1 à +10 °C) selon UNI EN ISO 23953-2:2016 et en classe climatique 3 (25 °C, 60 % d'humidité relative). Le plan fixe a des résistances pour la fonction chauffante.
En quelles finitions et quels matériaux sont-ils disponibles ?
Les comptoirs polyvalents Drop-in ont une structure en tube d'aluminium poli brillant, une façade et des joues laquées RAL et un revêtement en inox. Le plan d'exposition en inox existe sur demande en tôle plastifiée noire. Les plans du comptoir, en option, sont en inox satiné ou brillant, en bois lamellé-collé teinté ou en marbre naturel ou reconstitué.
Comment se montent et se composent les cuves ?
Les comptoirs polyvalents Drop-in accueillent toutes les cuves drop-in réfrigérées et chauffantes de la gamme. Les cuves ventilées se raccordent sans interrompre le plan d'exposition ; montage sous le plan ou à fleur, avec cadre inox de 2 mm en option. Éclairage LED de série, portes coulissantes en plexiglas en option, groupes logés ou à distance.
Comment se règlent la température et le plan, et comment s'évacuent les condensats ?
Les comptoirs polyvalents Drop-in ont un tableau électrique avec thermostat électronique et température visible côté client ; un sélecteur à trois positions permet de choisir froid, chaud ou arrêt. Dans les cuves ventilées, le plan de plateaux inox se règle en hauteur sur 4 positions, les plateaux s'enlèvent pour inspecter le compartiment et l'évacuation des condensats est au fond.
Quels types de cuves peut-on monter ?
Les comptoirs polyvalents Drop-in reçoivent des cuves réfrigérées ventilées à plan réglable ou à fleur, des cuves réfrigérées par contact, aussi avec plan en pierre, et des cuves réfrigérées statiques. Les versions chauffantes sont le plan chaud sec, avec plan en verre noir ou en acier, et la cuve chauffante bain-marie avec plaques perforées ou bacs Gastronorm.