Il Pancaffè è un locale con più anime: una panetteria dotata di bar, di un’area di somministrazione con un’offerta per il pranzo pensata per chi lavora negli uffici e nelle attività vicine, e di una zona dedicata alla gastronomia da asporto. Dalla cucina al bar, passando per il pane, tutto convive nello stesso spazio, e l’arredo ha il compito di tenerlo insieme.
Che cos’è un Pancaffè e come si organizza lo spazio
Un Pancaffè unisce tre attività che di solito hanno locali distinti. Ognuna chiede un’area riconoscibile e attrezzata:
- il banco del pane, con retrobanco per l’esposizione dei prodotti da forno;
- il bar, con banco e retrobanco per il servizio di caffetteria;
- la zona pranzo e la gastronomia da asporto, con tavoli, sedute e vetrine.
La sfida progettuale è dare a ciascuna zona la propria funzione senza spezzare l’unità del locale: materiali, finiture e luce comuni fanno percepire un ambiente solo.
Fragranze artigiane: da panetteria tradizionale a Pancaffè
Un esempio è “Fragranze artigiane”, locale realizzato a Chieti da Frigomeccanica. La ristrutturazione e la trasformazione da panetteria tradizionale a Pancaffè sono state progettate e realizzate interamente dagli architetti e dai tecnici interni di Frigomeccanica.
Tutti gli arredi sono prodotti negli stabilimenti Frigomeccanica in Italia: il progetto nasce e si costruisce sotto lo stesso tetto, dalla prima pianta all’installazione.
Gli arredi del Pancaffè: banchi bar, retrobanchi e vetrine drop-in
L’arredo di “Fragranze artigiane” comprende vetrine drop-in, banchi bar e retrobanchi attrezzati sia per il pane sia per il bar. Le strutture in acciaio inox sono costruite da Frigomeccanica.
Per le finiture sono stati scelti legni e pannelli della linea d’arredo Studio 12, nelle tonalità legno vintage e bianco ottico: il legno scalda l’ambiente, il bianco crea il contrasto che dà ordine alle diverse zone.
Luce, forno a vista e sala: i dettagli che completano il locale
L’illuminazione combina faretti e paralumi in tinta abbinata, con lampade LED, e riempie il locale in modo uniforme. Il forno a vista per la pizza rende evidente che i prodotti sono fatti al momento.
In sala, sedute e tavoli bianchi creano un contrasto netto con il pavimento color legno e richiamano le finiture dei banchi.
Chi sta pensando di trasformare una panetteria in Pancaffè può partire dalle soluzioni per banchi panetteria e dai banchi milleusi drop-in, e confrontarsi con i tecnici Frigomeccanica per definire la distribuzione delle zone nel proprio locale.