Massima visibilità, perfetta conservazione. Evolution è la soluzione ideale per valorizzare ogni creazione di gelateria e pasticceria, grazie al suo ampio spazio espositivo e a un’illuminazione studiata per esaltare colori e dettagli di ogni prodotto.
Pensata per garantire la massima efficienza e un design elegante, la vetrina refrigerata per gelateria e pasticceria modello Evolution unisce tecnologia avanzata e un’estetica moderna, rendendosi il punto focale di ogni locale che punta alla qualità e all’innovazione.
FAQ Evolution Gelateria
Che cos’è la vetrina Evolution in versione gelateria e per chi è pensata?
Evolution gelateria è una vetrina espositiva refrigerata professionale per gelaterie, pensata per esporre e conservare il gelato in vaschette mantenendo la temperatura negativa di servizio. La scocca è un monoblocco schiumato con poliuretano iniettato (38/40 kg/mc) e rivestito internamente in acciaio inox, su basamento in tubolare d’acciaio verniciato a polveri epossidiche con piedini regolabili.
Quali altezze e larghezze sono disponibili per la versione gelateria?
La gelateria è disponibile in due altezze, H 120 e H 137 cm, e in tre larghezze nominali da 1150, 1650 e 2150 mm. L’ingombro in larghezza dipende dai fianchi: senza fianchi 115/165/215 cm, con fianchi 123/173/223 cm. Si adatta così sia a banchi compatti sia a lunghe esposizioni continue.
Quante vaschette di gelato può contenere e in quali formati?
La vetrina alloggia vaschette in due formati, da 36x16,5x12h cm oppure da 36x25 cm con altezza 12/8h, con traversini a passo variabile. Con il formato 360x165x120 la capienza è di 24, 18 o 12 vaschette secondo la larghezza; con il formato 360x250x80 è di 16, 12 o 8. Il kit vaschette non è compreso.
Quali materiali compongono la struttura e la scocca della vetrina?
La struttura abbina acciaio inox e alluminio anodizzato. La scocca è un monoblocco schiumato con poliuretano iniettato (38/40 kg/mc) per l’isolamento termico, rivestito internamente in acciaio inox, materiale igienico e facile da pulire. Il basamento è in tubolare d’acciaio verniciato a polveri epossidiche, con piedini regolabili per il livellamento.
Come sono realizzati i vetri della vetrina gelateria?
La vetrina monta vetri laterali stratificati, temprati e riscaldati e un vetro frontale temprato e riscaldato, apribile verso il basso, con vetro superiore extrachiaro per una visione nitida del gelato. Il riscaldamento dei vetri limita la formazione di condensa, mantenendo l’esposizione pulita e leggibile anche con la vetrina a temperatura negativa.
In che modo si apre la vetrina per il servizio e il rifornimento?
Il vetro frontale temprato e riscaldato si apre verso il basso, agevolando servizio e cambio vaschette. Sul lato operatore la chiusura può essere a tenda avvolgibile oppure con sportelli scorrevoli inclinati, secondo l’allestimento. Entrambe le soluzioni proteggono il gelato fuori orario e limitano gli sbalzi termici durante le fasi di carico.
Come funzionano la refrigerazione e lo sbrinamento nella versione gelateria?
La gelateria adotta lo sbrinamento automatico a inversione di ciclo, che gestisce la brina in modo programmato senza interventi manuali. Nelle versioni con motore interno l’acqua di condensa evapora in automatico. Il sistema è studiato per mantenere stabile la temperatura negativa di conservazione del gelato durante l’intera giornata di esercizio.
A quali temperature e in quali condizioni ambientali lavora la vetrina?
La versione gelateria appartiene alla classe climatica 4, riferita a 30 °C di temperatura ambiente e 55% di umidità relativa. Lavora in classe di temperatura 4 (G1 = -10 °C/-14 °C), nel rispetto della norma UNI EN ISO 23953-2:2016. È quindi tarata sulla conservazione a temperatura negativa propria del gelato artigianale.
Come posso scegliere la motorizzazione della vetrina?
La vetrina è disponibile con motore interno o con motore remoto. Le unità condensatrici interne sono ermetiche monofase di serie, mentre quelle esterne sono fornite a richiesta. La scelta dipende dallo spazio disponibile, dalla rumorosità e dalla gestione del calore in sala, oltre che dalla distanza tra vetrina e gruppo nelle installazioni remote.
Quali unità condensatrici sono previste in base alla distanza del motore remoto?
La configurazione del gruppo varia con la potenza e la distanza. Sul modello 12G si usa un’unità ermetica monofase entro 10 metri e una semiermetica trifase oltre 20 metri. Sui modelli 18 e 24G è prevista un’unità semiermetica trifase entro 20 metri. Questo consente di dimensionare correttamente l’impianto secondo il layout del locale.
Come viene gestita l’acqua di condensa?
Nelle versioni con motore interno la condensa evapora in automatico, senza necessità di scarico. Con motore esterno occorre invece collegare lo scarico della condensa alla rete fognaria. Su richiesta è disponibile una vaschetta evaporacondensa. La griglia anteriore non è fornita sulle versioni grezze e con motore esterno.
Quali finiture e colori posso scegliere per il frontale e i fianchi?
Il frontale e i fianchi possono essere laccati nelle tinte RAL o nei colori della cartella a catalogo, per intonare la vetrina all’arredo della gelateria. I montanti laterali sono in alluminio ossidato nero e sono predisposti per l’inserimento di laminati con spessore massimo 2 mm, ampliando le possibilità di personalizzazione estetica.
Come è illuminato il piano espositivo?
L’illuminazione dei piani è affidata a LED ad alta luminosità, che valorizzano colori e consistenze del gelato esposto nelle vaschette. La luce LED garantisce una resa uniforme con consumi e calore contenuti rispetto alle sorgenti tradizionali, mantenendo il prodotto ben visibile senza alterarne l’aspetto né incidere sulla temperatura di conservazione.
In che modo posso adattare la vetrina alla mia gelateria?
Evolution gelateria si configura su più fronti: due altezze (120 e 137 cm), tre larghezze nominali (1150, 1650 e 2150 mm) e versione con o senza fianchi. Si può scegliere il formato delle vaschette e la motorizzazione interna o remota, adattando capienza espositiva e impianto alla disposizione del locale e ai volumi di vendita.
Quali soluzioni sono previste per il basamento e l’installazione?
La vetrina poggia su un basamento in tubolare d’acciaio verniciato a polveri epossidiche, con piedini regolabili per il livellamento a pavimento. Sul fronte è prevista una griglia, non fornita sulle versioni grezze e con motore esterno. A richiesta è disponibile una vaschetta evaporacondensa per la raccolta dell’acqua di sbrinamento.
La vetrina Evolution è prodotta in Italia?
Sì. Evolution fa parte della produzione di Frigomeccanica Industries, realtà completamente italiana presente sul mercato con i marchi Frigomeccanica, Stiltek, Officine 900 e Frimar. L’azienda unisce ricerca tecnologica ed estetica nella progettazione e produzione di arredi e attrezzature professionali per gelaterie, pasticcerie e pubblici esercizi.