L’arredamento per caffetteria nasce da una scelta di stile prima ancora che di attrezzature. In questa guida trovi le caratteristiche che distinguono la caffetteria dal bar e i criteri per scegliere l’arredo più adatto al tuo locale.
Da dove nasce la caffetteria: una storia europea
La caffetteria è un tipo di locale con una storia molto antica. Il caffè arrivò in Europa dall’Africa e dall’Oriente. Nel Settecento nacquero nel vecchio continente moltissimi locali e circoli culturali, dove letterati e filosofi si incontravano per conversare e discutere.
Da quella tradizione discende l’identità della caffetteria: un luogo in cui ci si ferma e si conversa, che l’arredamento rende visibile fin dall’ingresso.
Caffetteria e bar: due locali, due stili di arredo
In Italia il caffè inteso come circolo letterario non è molto diffuso: ha avuto molto più successo il bar, che offre anche pasticceria, bevande di ogni tipo, talvolta gelato, e si rivolge quindi a una clientela più ampia.
La differenza si vede nell’arredamento. Una caffetteria presenta in genere arredi in stile classico, per esempio in legno. Il bar sceglie più spesso uno stile moderno, con materiali come plastica e acciaio.
Servizi e spazi: cosa deve prevedere l’arredamento
L’arredo segue i servizi che il locale offre. Molti bar affiancano alla caffetteria la ricevitoria o la vendita di tabacchi, spesso vicino alla cassa. Altri preparano panini da consumare sul posto o da portare via, o veri e propri piatti, soprattutto quando dispongono di tavolini: in questi casi il servizio si avvicina a quello di un ristorante.
Prima di scegliere i modelli conviene quindi chiarire alcuni punti:
- quali servizi si affiancano al caffè, e quanto spazio chiedono al bancone e al retrobanco;
- se serve una vetrina per la pasticceria o per i panini, e in quale posizione;
- quanti posti a sedere ospitare all’interno e, d’estate, all’esterno;
- quale stile, classico o moderno, deve comunicare il locale.
Durante l’estate molti locali dispongono i tavolini all’esterno, per offrire un’alternativa all’aria condizionata o la vista sulla strada e sul panorama. Chi consuma seduto al tavolino paga quasi sempre un sovrapprezzo, perché paga anche il servizio.
Posizione e prezzi: perché l’arredo conta di più in una caffetteria
Dal punto di vista dei prezzi, la caffetteria presenta spesso costi leggermente più alti di quelli di un bar, in particolare quando si trova in centro o quando è un locale rinomato con una lunga storia alle spalle. Tra le caffetterie storiche si ricordano la caffetteria Cantù a Roma e il Caffè degli Specchi a Trieste, fondato nel 1839. Anche nei bar, però, i prezzi delle consumazioni possono essere piuttosto alti, soprattutto nelle località turistiche.
Un prezzo più alto chiede un ambiente all’altezza: in una caffetteria materiali, luci e proporzioni del bancone sono il primo biglietto da visita.
Linee d’arredo come Container e Slack mostrano come lo stesso programma di banchi e retrobanchi possa assumere caratteri molto diversi. Tutte le linee sono raccolte nella sezione arredamento bar: da lì puoi partire per costruire, insieme a Frigomeccanica, il progetto della tua caffetteria.