Esistono varie tipologie di bar, e ognuna avrà bisogno di impianti frigoriferi diversi, in base al tipo di prodotto offerto.
Vetrine refrigerate per gelati
Le gelaterie non possono farne a meno, ma sempre più bar consentono ai propri clienti di acquistare gelati, almeno d’estate, pertanto si tratta di strumenti quasi indispensabili. Le vetrine refrigerate per gelati presentano un vetro trasparente e hanno al loro interno una temperatura di circa – 15 gradi. Talvolta il piano di esposizione dei gelati è inclinato, per consentire una visione ottimale dei prodotti contenuti all’interno.
Le varie vaschette contenenti i gelati tradizionalmente sono realizzate in acciaio, ma le più moderne sono in vetro e permettono di vedere i gelati da ogni angolazione. Alcune vetrine sono provviste di un meccanismo di refrigerazione ventilata, in modo da mantenere i gelati a una temperatura migliore possibile. Possono essere presenti anche una plafoniera di illuminazione e un meccanismo di sbrinamento automatico.
Frigoriferi per esporre la merce
E’ possibile trovare in commercio modelli di frigoriferi espositori orizzontali, verticali o a muro. A prescindere dalla forma, tutti hanno la funzione di tenere al fresco bibite o surgelati, con una temperatura che varierà a seconda del prodotto (-18 gradi per i surgelati, molto più alta per le bibite).
Possono essere dotati di refrigerazione statica o ventilata, e anch’essi possono presentare la funzione di sbrinamento automatico. In basso il frigorifero presenta un batti carrello in plastica o acciaio; nella parte alta, invece, sono presenti i vetri che consentono ai clienti di vedere i prodotti.
Frigoriferi da usare in laboratorio
I frigoriferi da laboratorio vengono utilizzati per conservare prodotti freschi o surgelati, ad esempio prodotti di pasticceria. In genere sono realizzati in acciaio, e permettono di impostare la temperatura e il grado di umidità desiderati. Quelli che consentono di conservare i gelati, sono spesso forniti al loro interno di griglie o vaschette per appoggiare i prodotti e conservarli in maniera ordinata.
I frigoriferi vengono posizionati in una zona nella quale i clienti non entrano, ad esempio nel retro del locale, oppure al di fuori della loro visuale, come nel sottobanco. Le vetrine refrigerate per gelati e le vetrine da esposizione, invece, si trovano in bella vista all’interno del locale, in modo che i clienti siano invogliati ad acquistare i prodotti in esse contenuti, che vengono presentati nelle condizioni migliori possibili. E’ possibile scegliere vetrine di forme e dimensioni diverse a seconda dello stile del locale e dell’atmosfera che si vuole creare.
