Attrezzatura Bar
Macchina del caffè
La qualità del caffè è uno degli elementi fondamentali che spinge i clienti ad affezionarsi a un bar. Per servire un ottimo caffè, oltre ad acquistare una miscela di alta qualità e a farlo preparare da personale con esperienza, è importante tenere in perfette condizioni la macchina del caffè. Dovrete pulirla regolarmente, per evitare che i batteri vi proliferino e che non funzioni in maniera ottimale.
E’ importante pulire perlomeno una volta al giorno il filtro cieco, che ha la funzione di consentire il risciacquo dei condotti della macchina. Le guarnizioni andrebbero pulite con la stessa tempistica. Una buona scelta potrebbe essere quella di effettuare queste operazioni la sera, quando la macchina non verrà più utilizzata fino al giorno dopo. Anche accessori come il bricco del latte e il bollitore devono essere puliti ogni giorno.
Per altre componenti (ad esempio le boccette), è sufficiente una pulizia ogni due giorni. La parte centrale della macchina, dunque quella che viene utilizzata di più, è bene che venga pulita tutti i giorni, anche per suscitare una buona impressione nel cliente. Il resto della macchina e il fondo possono essere puliti meno spesso, ad esempio ogni sette giorni, o quando appaiono sporche.
Valutate ogni giorno lo stato dei manometri, i cui indicatori visualizzano la pressione della caldaia e del caffè.
Se la macchina funziona senza problemi, il manometro della caldaia indicherà un valore attorno a 1,2 bar, e quello del caffè un valore attorno ai 9 bar.
Sedie e tavoli
Il vostro bar verrà frequentato da persone che hanno fretta e che consumano caffè o altre bevande direttamente al bancone, e da altre che avranno il desiderio di sedersi a un tavolino, per godersi il pasto in tranquillità. Dunque è essenziale scegliere l’arredamento del vostro bar con particolare attenzione, in modo che i clienti sentano di essere entrati in un ambiente comodo, nel quale sia piacevole stare.
Considerato tutto questo, tavoli e sedie consentono di creare l’immagine che volete trasmettere ai vostri clienti.
Nei negozi troverete elementi d’arredo di ogni tipo, perciò potrete scegliere tavoli e sedie in diversi colori e materiali, a seconda delle vostre esigenze e dello stile del vostro locale. Troverete in commercio tavoli in materiali come plastica, legno, acciaio o vetro, in qualsiasi forma desideriate (ad esempio quadrati, rotondi o a forma di ellisse, ma anche in forme creative e originali).
Per quanto riguarda le sedie, anche in questo caso avrete la possibilità di scegliere tra diverse forme, anche molto particolari, e avrete un’enorme gamma di scelte in materia di colori. Molti bar utilizzano i classici sgabelli, oppure degli originali divani.
Macchina per fare il ghiaccio
Il ghiaccio è un elemento fondamentale nella preparazione di un gran numero di cocktail e drink, ma è soprattutto d’estate che diventa davvero indispensabile in qualsiasi locale. D’estate, inoltre, il ghiaccio può essere utilizzato per produrre delle granite.
A seconda del tipo di contenitore usato per produrlo, potrete ottenere cubetti di ghiaccio oppure altre forme, quali piccoli cuori, stelle e così via. Molto originali sono i bicchierini realizzati in ghiaccio, che possono essere utilizzati per servire dei drink che si bevono in un solo sorso, ovvero gli shot.
Per realizzarli è necessaria una macchina particolare, e al loro interno possono contenere e mantenere freschi circa 2 cc di cocktail.
La macchina è piuttosto costosa, anche se consente di ottenere un risultato molto originale. Se non avete bisogno di un grosso numero di bicchierini, potreste usare una classica formina. Utilizzando dei coloranti, è possibile creare anche bicchierini di ghiaccio colorati.
Sistema di illuminazione
Un sistema di illuminazione efficiente è essenziale per un bar (o per qualsiasi altro locale), in quanto consente di far vivere ai vostri clienti un’esperienza piacevole e di creare la giusta atmosfera. La scelta sarà sicuramente molto ampia, dal momento che è possibile optare per luci da soffitto, terra, da tavolo o da parete.
Se il vostro bar vuole avere uno stile moderno, potreste scegliere anche luci neon, bianche o colorate; se invece avete un bar in stille classico, sarebbe meglio optare per luci da parete. A seconda dell’atmosfera che volete creare potete scegliere di mantenere la luce a un livello più o meno intenso. Se i vostri clienti visitano il bar soprattutto la sera, o se gestite un pub, potreste tenere l’illuminazione a livelli piuttosto tenui, e magari aggiungere delle piccole lampade sopra i tavoli.
Attrezzatura per l'igiene del locale
E’ molto importante che il vostro locale sia pulito e che prestiate particolare cura e attenzione all’igiene.
Non solo i clienti notano immediatamente se un locale è sporco, ma questo aspetto viene anche interpretato come una mancanza di professionalità da parte del gestore. Pertanto, se volete che i clienti non abbiano una cattiva impressione del vostro bar, evitate di trascurare questi aspetti.
Pulire con particolare attenzione le macchine che servono per la preparazione di bevande e che possono lasciare residui quali latte, birra o frullati. Tutte queste macchine vanno pulite regolarmente e in maniera accurata.
Allo stesso modo, è bene sterilizzare tazze e bicchieri dopo ogni utilizzo, tramite un macchinario apposito.
Non tralasciate di pulire i servizi igienici, e, se possibile, dotateli di rubinetti che si attivino tramite fotocellule e di scarico a pedale, poiché evitare il contatto delle mani con i servizi comporta una netta riduzione delle occasioni di proliferazione dei batteri.
E’ bene che i servizi siano separati dal bar da un antibagno, in modo da evitare la comunicazione diretta tra i due tipi di locali. I dipendenti che lavorano dietro il bancone devono indossare una divisa e un copricapo. Oltre a rappresentare importanti norme igieniche, queste prescrizioni sono anche contenute nella normativa alla quale deve attenersi chi gestisce un locale. L’aspetto del barman deve in ogni caso essere curato, poiché si tratta della persona che stabilità un rapporto immediato con il cliente, e la sua immagine verrà sicuramente notata da chi si servirà nel vostro locale.
