Il primo elemento a condizionare positivamente l’esperienza di un cliente nella vostra gelatiera è senza dubbio un gelato di ottima qualità. Ma anche l’arredamento del locale è molto importante per influenzare gli avventori e per dare un’idea della vostra professionalità.
L’arredamento della gelateria è un elemento che si affianca alla qualità del prodotto nella mente del cliente. Pertanto, è essenziale scegliere e posizionare gli elementi d’arredo in modo che il cliente si senta il più possibile a proprio agio all’interno del vostro locale, e diventi un cliente abituale.
Gli elementi d’arredo della vostra gelateria vanno scelti in base alle dimensioni del locale e al tipo di contesto nel quale ci si trova, ad esempio il quartiere in cui siete, il tipo di clienti ai quali vi rivolgete (una gelateria che è posizionata in una via residenziale ha esigenze diverse rispetto a una ubicata in un parco giochi).
Valutate anche se offrirete la possibilità di consumare il gelato nel locale o se metterete a disposizione il solo servizio di asporto. In base a tutti questi fattori potrete fare delle scelte diverse per quanto riguarda gli elementi di arredo del vostro locale. Dei mobili in legno (o anche solo dipinti in color legno) sono l’ideale per dare al vostro locale un aspetto classico e raffinato. Se invece volete che la vostra gelateria non abbia un aspetto formale ed elegante ma offra un’atmosfera molto amichevole, optate per i colori chiari e luminosi.
La giusta illuminazione, importante per qualsiasi locale, nel caso di una gelateria è praticamente indispensabile perché si tratta di un tipo di attività che la gente considera “solare”, pertanto non può che svolgersi in un luogo molto luminoso. Per le pareti cercate di optare per colori pastello, che trasmetteranno al cliente l’impressione che vendiate dei prodotti genuini e di qualità. Fate molta attenzione anche al pavimento poiché, contrariamente a quanto molti pensano, è una parte del locale che i clienti notano parecchio.
Il pavimento può far sembrare il vostro locale più o meno luminoso, riflettendo la luce, e anche più o meno grande. Ad esempio, se sul pavimento sono disegnate delle righe che seguono il lato lungo o quello largo di un locale, la stanza risulterà allungata o allargata, rispettivamente. Un altro fattore fondamentale dal punto di vista della gestione pratica della vostra gelateria è che il pavimento deve poter essere lavato facilmente. Questo della facilità della pulizia è un concetto che vale per tutti gli elementi d’arredo del vostro locale.
Sistemate la vetrina gelato in modo che venga facilmente notata da chi passa davanti alla vostra gelateria. Nel caso in cui abbiate intenzione di arredare un bar/gelateria, e quindi di servire anche caffè, la macchina per il caffè deve essere posizionata all’estremità del banco, in modo che chi entra solo per un caffè passi in rassegna gli altri prodotti che offrite e desideri acquistare qualcos’altro.
I gelati artigianali sono esposti in vaschette orizzontali. Un buon accorgimento è offrire il maggior numero possibile di gusti, in modo da soddisfare le esigenze dei clienti. Potreste anche decidere di dedicare più di una vaschetta a ciascuno dei gusti più richiesti, in caso ci sia la necessità di servire più clienti contemporaneamente, per far fronte a un grosso afflusso di persone. Oggi molte gelaterie offrono il servizio da asporto, che sarà particolarmente richiesto se il vostro locale si trova in una zona della città facilmente raggiungibile, magari vicina a un parcheggio.
